所谓迷你蔬菜指的是一种界于芽苗菜与成型蔬菜之间的菜苗型蔬菜，因为具蔬菜的口味又具芽苗菜的嫩爽，并且培育周期短而成为倍受消费者欢迎的蔬菜，一般叶用蔬菜类都可以培育成迷你型蔬菜进入市场与供市民消费。一些大都市可以采用植物工厂培育迷你蔬菜，特别适合沙拉用途。迷你蔬菜培育周期短一般上架后12－18天即可收获，培育也较为简单，播种于海绵块的苗盘进行催芽后，直接把苗盘置于植物工厂的雾培床架上即可，直至收获，技术简单，而且采用该方式培育的迷你蔬菜口感好营养价值物，是沙拉消费的首选蔬菜。

海绵块播种发芽后上架（7月3日）

7月13日（生长10天）可收获

根系发育情况