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2024年1月1日 作者:xwz2367609 [返回]
气雾栽培如何提升产品品质

    植气雾栽培根系悬空供给肥水的新型模式,其最大的优势与特点就是让根系处于肥水气最充足的环境中生长,表现出生长速度超常规表现,蔬果种植到收获期大大缩短,实现单位面积产能的最大化收获。但隐藏的问题也随之而来,生物都有一个共同的规律,就是快速育成的产品其品质风味将会大打折扣,因为产量与质量这两个变量是此消彼长的,就是产量高必然牺牲质量,质量高必然导致产量的下降。
   所以常有人说,气雾栽培的叶菜很水,种植的瓜果番茄味道与糖度没有其它栽培模式浓郁,的确存在这问题,但问题都具两面性,如何趋利避害,把优势发挥把劣势克服。当然,我们必须先对产量与质量形成的规律上先有全面的认知,方可制定措施实现产量与质量并举的调控方案。对于蔬果农产品的质量,色香味及口感,水果类的糖酸度等,这些影响因子的主要成份,都与次生代谢相关,而次生代谢从环境角度来说,可以说是生物面对胁迫环境时的逆境适应性代谢。这样就矛盾来了,现代农业一直强调温光气热肥水的调控,让作物在适宜的环境下生长发育,以求高效与高产。的确这样,这是阶段性的产物,在满足数量需求减缓人口增长与食物供给矛盾的背景下,现代农业功不可没,可以通过单位产能提高来最大化满足供给。可当下是农产品极大丰富的时代,人们开始向往美好,追求品质消费与康养消费,对农产品需求不再是数量上的充足,更重要是营养风味与品质的需求。这种需求的改变,生产者与科研者必须用敏锐触觉与改变与创新,不能再抱着高产追求来获取效益回报了,必须在高品质高风味上取胜占领市场。这就是品质农业时代来临,我们该如何去改变提升气雾栽培技术作出适应性创新。
    高产对于气雾栽培来说,是基础性优势,它可以实现无需过多技术掌握就可以轻松获取高产,具有对广泛人群的适普性,任何人只需通过简单培训就可以种植成功。高产性说明作物在气雾环境下具有旺盛的基础代谢,所谓基础代谢就是作物完成生命周期相关的生存性代谢,体现在西方营养液的相关组份,如蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、可溶性固形物、维生素、水本大营养素。这些物质在通常大多产品与食物中都可以轻松获取,而体现东方人所说的味道及“补”的营养成份顾及甚少,这些成份形成色香味形成滋补形成活性功能及提高免疫力,如多酚、皂甘、黄酮、萜烯类芳香类物质、苦味素、花青素等,这些皆为次生代谢物,是适应性代谢的产物,而这些类族的物质高达3-5万种之多,大大超过基础代谢物为主导的西方营养学。就简单的来说,土鸡蛋与饲料鸡工厂养殖蛋相比,从西方营养学来说基本一样,但从消费反馈来说,土鸡蛋的确更“补”这个补就是“滋补”,因放养鸡食物杂,而且开放自由环境,有利于活性成份的产生,对人体来说最重要是活性成份而非西方营养学的成份,就如中草药其药效也在于活性成份。
    蔬菜瓜果其实同样道理,为什么经常听到说,所吃的食物没有小时候味道,因为小时候的农耕为有机生态农耕,而且农业生产的线性环境与作业工具都没有现代好,作物生长环境更自然,当然也更恶劣,恰是这种人们所认为的恶劣,就是逆境刺激,作物在逆境刺激条件下,才会从基础代谢转化为次生代谢,次生代谢产量得有环境胁迫方可形成。比如菜被虫害咬一口,体内多酚类含量就会提高,而现代设施条件栽培的蔬菜,一遇虫,就紧张用药,根本没有让作物激发次生代谢的刺激条件。就是遇到秋冬季,原本外界气温下降,可以形成温差,激发作物糖代谢,但也被大棚所阻挡。农村常说秋后霜打的油冬菜更甜,就是低温胁迫激发糖代谢。就如普通的紫色生菜,在开放环境紫外线强烈条件下,特紫特红,花青素含量高,大棚环境就色泽淡化了,如果给予微生物或根肥的一些刺激,普通的紫色生菜还可以变成“多酚生菜”,在气雾栽培收获前一周,对根肥进行调整,投放一些微生物制剂及激发物,可以让生菜多酚含量几十倍提高,甘露醇百倍提高,这此物质都是活性成份,对人体健康有益的功能物质,也是形成品质,色香味的基础。从些可见,光生长环境好,无法形成品质,品质形成在于外界适当的刺激与胁迫。适宜的气雾栽培环境,让作物高效化基础代谢,再结合适当的化学、物理、生物、生态、气候等因子胁迫刺激,让作物实现基础代谢向次生代谢的转换,就如开车换档一样,让作物从生存代谢转化为适应性代谢,才能激发品质口感风味的形成。
    次生代谢的底物是丰富的基础代谢产物,所以气雾栽培的优势,还是发挥大用场,气雾栽培为次生代谢提供比土壤栽培更为充足与丰富的底物。关键在于在气雾栽培基础上增添环境胁迫刺激因子,刺激强度不能达致死的上限强度,不管是温差、紫外线、水份缺乏的干旱态、及盐浓度提高、微生物感染、虫害的啃咬等,都可以实现品质提高所代谢转换。
    所以在气雾栽培中后期,不管是叶菜还是瓜果,都得进行环境逆境刺激来提高品质,番茄的倒挂栽培也是一种重力胁迫,减少根雾供给,让蔬果作物处于缺水状态,也是提高糖度与增加叶菜膳食纤维(嚼劲)的有效方法,让菜味更浓,在临近成熟时,也可以进行盐胁迫,如提高营养液浓度,超过日常管理浓度,让细胞渗透性缺水。接种微生物或者混入刺激性物质,都可以提高风味与品质。总之对于品质的认知与实践,是未来气雾栽培生产者与科研关注的重心与重点。让气雾栽培不仅产量高,而且风味好,是气雾栽培产业化的趋势。气雾栽培只有把产量与品质优势都充分发挥,才可以成为未来替代技术与主要栽培模式。

开放的山地环境就是气候与生态因子充分刺激,利于次生代谢形成的环境,是品质优于大棚的原因


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