随着社会的发展和生活水平的提高，消费者由原来的对蔬菜数量追求逐渐转换为对蔬菜品质的追求，具有保健功能的蔬菜悄然走上消费者的餐桌。保健蔬菜以其独特的风味、丰富的营养价值和特殊的食疗药用功能受到青睐，有些甚至已经形成栽培品种在生产上大力推广开来。保健蔬菜抗性强、病虫害少、品质高，是农民增收、社会增效的良好选择。近年来，多种新兴保健蔬菜开始商业化种植，深受消费者欢迎。冰菜（Mesembr yanthemum crystallinum L.）是番杏科日中花属一年生肉质草本植物，学名冰叶日中花，又名冰花、非洲冰草等，因其叶片背面和茎上着生大量像冰晶一样的透明颗粒而得名。冰菜耐寒、耐旱、耐盐碱，为兼性 CAM（crassulacean acid metabolism，景天酸代谢）植物，生长周期 6 个月左右。冰菜原产南非纳米比亚干旱地区，是法国料理中的高级食材，不仅因为其晶莹剔透的奇特外观，更因为其蕴含的淡淡咸味、鲜嫩爽脆的口感，一经国内引进，便成为一款备受消费者青睐的保健蔬菜。
    菜冰产量高常规土壤栽培产量可达每亩2000-2500公斤/亩，而且市场售价一直居高，用于洒店凉拌，30-70元/公斤不等，是农民致富创收的好品种。
1 冰菜的营养价值 
    冰菜是一种高营养价值的保健蔬菜，对冰菜各个部分的分析表明，这些营养成分大多集中在茎部和叶部。因此，其主要食用部分是带结晶状颗粒的嫩茎、 嫩叶，可凉拌、清炒、制作沙拉等。烹饪方法简单， 营养价值流失少。据研究，冰菜富含苹果酸、氨基酸、 胡萝卜素以及钠、钾、钙等元素。它所蕴含的淡淡咸味就来源于其中的钠元素，这是一种天然植物盐，对人体十分有益。另外，冰菜还含有 D- 松醇、肌醇、 视黄醇等成分。D- 松醇可刺激胰岛素分泌，具有降低血糖、促进肌酸吸收、改善肝脏功能的作用。肌醇可促进脂肪的燃烧，降低体内的胆固醇，预防脂肪肝 和动脉硬化，由于其他蔬菜中肌醇的含量极少，因此 冰菜成为重要的补给途径。 冰菜除了食用，还有其他用途。例如，在非洲许多族群把它当作医药或肥皂来使用。在日本，研究人员驯化冰菜形成栽培种进行大面积推广种植，并开发成化妆品，因其保湿效果好，又能够补充天然维生素，备受爱美女士们的推崇。 
2 冰菜的生物学特性 
    冰菜须根系，根系发达 ；茎为圆柱形，半蔓生， 初期直立生长，后期匍匐生长，分枝能力极强，每个叶腋都能萌发出侧枝 ；叶片对生，卵形，全缘，肉质 肥厚，成熟叶片边缘呈波状 ；花单个腋生，白色或淡粉色，中心淡黄，花柱 5、丝状，柱头５ ；花谢后形 成蒴果，5 室，种子多。 
    冰菜耐旱、耐盐碱。研究表明，不同 NaCl 浓度 胁迫对冰菜种子的出芽率和成活率有不同程度的影响，当 NaCl 浓度为 0.6% 时，出芽率和成活率达到最高 。冰菜能在全海水浇灌的环境中生长，最适合其生长的海水浓度为 20%，属于典型的泌盐植物 。在盐碱条件下，可以将吸收的多余盐分通过茎、叶表面 密布的盐腺排到冰晶状液泡中。故而，冰菜在盐碱地改良等方面具有较高的应用价值。幼苗时，冰菜的冰晶颗粒不明显，随苗龄增大，茎杆及叶片边缘和背面 逐渐产生大量的冰晶颗粒。
    冰菜喜光照，在 3 000~14 000 lx 条件下均可生长 。 冰菜耐寒但不耐热，温度超过 30℃植株往往出现簇生、 叶片卷缩瘦小等现象。
3 冰菜的新型栽培方式—气雾栽培
    冰菜对于土壤重金属富集能力极强，所以有污染的土壤不宜生产，采用气雾栽培实现冰菜高效化无害化保健生产意义重大，以培育出口感好安全绿色的凉拌食材。
    气雾栽培冰菜具有产量高品质佳口感好的优点，而且对营养液配方要求不严，无专化要求，利用园试配方即可以实现良好生长与高产要求，笔者普用番茄配方也一样可以达到生长发育正常产量高品质优的效果，说明它对配方具广泛的适应性，这与它的耐盐性密切相关。冰菜为驯化的特色野菜系列，通常采用自留种与播种育苗的方式培育种苗，但因其种子价格高（每克种子100元以上）而且种子育苗技术要求高，成活率低周期长的缺点，生产上急需解决以适合气雾栽培周年生产要求的创新育苗技术，那就是无性化气雾快繁育苗。就是利用带叶的侧枝或茎进行雾化环境下催根育苗，为解决无性化育苗高的成活率，传统生产方式下，生产者也曾进行扦插育育苗试验，在生根剂的辅助下也难以达到较高成活率（常规处理成活率在50%以下），而且生根周期达15-30天。而采用气雾快繁方式，就是在即剪即插不作生根剂处理的操作下，也可以获得高成活率（90%以上），从插苗至生根约为两周时间，与种子播种育苗1-2个月的育苗期相比，其生产效率大大提高，关键采用无性雾培快繁还具有根系发达，单株可优选的优势，冰菜采用种子繁殖性状变异分裂较大，采用无性雾培育苗可以选择株型好产量高生长快品质优的单株作母本进行培育。而且冰菜具有分枝能力强的优点，可以为无性雾培快繁提供大量的离体材料，单株分枝高可达200个，大大提高了繁殖系数与循环代数。是一种成本低周期短效率高的无性育苗新技术。
    冰菜气雾培与水培及土壤栽培相比，最大的区别就是叶型硕大肥厚，初生叶片其大小可达土壤培育的数倍，次生多级分枝后叶片慢慢变小，但也明显大于土壤栽培。采用传播种育苗种子成苗率低，出苗时子叶拱土顶力弱，要培育壮苗技术要求高，而且常会出现种子苗的猝倒病发生，采用茎段侧枝进行雾培快繁可以解决猝倒问题。而且雾培快繁再移至雾培环境培育，其间无缓苗期，直接生长，或者建立即剪材料就地雾培快繁方式实现就地化繁殖与生产一体化的高效生产模式。
冰菜采用气雾栽培就是在高温季节如果结合养液致冷，照常可以生产与保持较高产量，解决土壤常规大棚种植高温季节的植株休眠低产问题。温室型雾培工厂可者室内补光型植物工厂式雾培生产都是当前高效化立体化培育的创新模式。特别是植物工厂式的雾培生产，可以稳定实施周年生产。

冰菜温室立柱雾培(12月18）

室内层架式补光型气雾栽培实现周年生产（1月15日）

茎干及叶片的盐囊细胞发育良好

即剪即插的冰菜无性雾培生根种苗

培育45天左右的种子苗与无性苗15天苗相比较

采用带叶侧枝进行即剪即插的雾培殖培育

3月26日冰菜无性插枝苗生长情况