结球甘蓝采用气雾栽培，表现球体结实而硕大，根系发达，叶片宽厚，光合产物积累充足，单球重量大。
   甘蓝气雾培在养液上可以采用通用配方，但在管理上与普通叶菜稍有不同，它除了叶的生长外，还增加结球的生理过程，光有旺盛的叶片生长不能获得商业栽培效果。而结球的过程除了需栽培养液相关外，与外界气候相关度更大；首先光照充足配方合便有利于前期莲叶及根系的生长，为结球期贮藏充分的营养准备，在气雾环境下，甘蓝根系发育特化，为莲叶及外叶生长构建高效的肥水吸收机制，不会出现土壤栽培因根系发育受限或损伤而影响结球。另外雾培环境发达的气生根也为生长激素、细胞分裂素的合成作保障，通常结球阶段都需较高的叶片C/N比，及生长激素与赤霉素的调控所致，球叶不同部位感应生长素的敏感性不同是球叶弯曲运动成卷心的主要原因，球叶顶部、中上部位比基部及中肋敏感，所以生长发生偏向运动。气生根的特化发育为全株代谢提供了充足的素来内源激源，是正常高效发育的保障。
   但结球大小质量不仅需要光照还与外界温度相关，高温不利于结球，但温度过低也会影响光合效率，影响结球产量及品质，一般适宜结球的温室以10-20度为宜。从形态上区分，高温叶形指数（叶纵横径比）大，叶呈长形不利结球，低温叶形指数接近1，中片变得圆宽有利于结球。前述提到光照影响，前期光照充足有利于养分积累，但后期适当的弱光却有利于结球，如进行补光栽培，光谱中的红光可起到弱光作用有利于结球，但蓝紫光可以推迟结球，结球的早晚以有一定的莲叶与外叶发育作基础时才可以达到单球高产，一般外叶因不同的品种占全株重为15-40%，在一定范围内，外叶生物量越大，结球后单球也越重越实。雾培能确保早期根系的充分发育及肥水的充足补给，是构建大外叶与莲叶生物量的基础。
   在气雾培环境下，球叶心叶少有干烧病发生，一是由于水份充足可以让钙元素高效吸收于嫩叶与心叶部位，在土壤栽培下，钙与蒸腾关系紧密，一旦蒸腾小，甘蓝则会出现干烧病。而雾培条件，既使夜晚无蒸腾下，气雾培的根系因根压大（雾培叶菜常有吐水现象，是根压大的证明），也利于心叶与球叶对钙的均衡吸收，所以雾培甘蓝球体结实而且无干烧现象发生。在气雾培环境下，外叶莲叶发会发生超大化发育，因肥水充足，为结球发育创造营养条件，外叶与莲叶数量及重量直接影响结球的重量与紧实度。雾培环境下，叶片数与叶片大小及叶绿素含量都优于土壤栽培，所以同样品种，雾培环境下，球体发育更大更实。超大化发育的外叶对心叶也有遮光作用，同时也利于结球发育。在土壤栽培中常会因缺氮、钾、钙而影响结球品质与产量，但在均衡养液配方的雾培环境下，这些生理障碍基本少有发生，这是雾培高产的有力保障。

结球甘蓝梯架套种

单球发育

发达的雾培根系

单球净重