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2008年10月23日 作者:xwz2367609 [返回]
生态温室餐厅的设计

餐厅的发展因与农业生态及温室技术的结合而形成了一种新型的模式,就是生态温室餐厅,简称生态餐厅。近年生态餐厅在我国各地发展如火如涂,可见它的独特优势与未来趋势体现。是人们生活水平进一步提高后如体现的一种新需求,就是由生产、生活的需求转变为为生态的需求,这种需求的转变是一种社会发展到一定阶段的现象。也是农业发展到一定阶段后,与餐饮业实现零距离融合的一种新方式,可以实现就地消费,减少运输,可以实现鲜活上桌,最为健康与生态的消费。纵观世界各国发展情况,凡是农业发展到一定阶段后,必然会走向多元化多功能化的发展道路,如农业生态与旅游观光休闲的结合,形成了观光农业,与都市绿化美化庭院生产的结合形成了都市农业;与城市社会就地消费的结合形成了社区农场;与科普教育及休验结合,形成了科普教育农园;这种与餐饮业的有机结合就形成了生态餐厅;其实生态餐厅的概念较广,有天然餐厅;有花园餐厅;还有有机绿色餐厅等,这种与温室技术的结合所构造的餐厅经营模式是目前应用最广的餐厅模式,所以大多数人认为生态餐厅就是指在最为生态的绿色环境中用餐,在花架下,果丛中,亭阁傍,鱼池边,藤蔓婆娑的绿荫环境下用餐;但用餐环境除了自然景观的生态结合外,还得考餐用餐环境的适宜温湿度环境,也就是要创造宜人的空气温度与湿度环境,这样自然就与人工环境控制的温室技术结合在一起,所以目前大多数生态餐厅就是指以温室技术为主要结合点的模拟大自然生态设计餐厅。这样自然就把餐厅与温室的设施技术及高科技农业技术嫁接在一起,形成了以农业生态观光为主体的生态餐厅模型。

温室餐厅在我国的流行除了使餐饮业得以产业提升外,还使温室设施技术及高科技农业技术得以普及与运用。特别是高档的玻璃温室、PC阳光温室及联栋温室近年得到了较快的发展,而且无土化的栽培技术及温室的园林设计技术都得以普及与推广应用。这种与农业高科技观光结合的生态餐厅在我国大江南北得以迅速发展,大大推进了农业高新技术产业的发展进程。

而目前用于生态餐厅的温室设计大多采用隧道型的温室,在空间与高度上存在着不足,不宜进行一些高大树木的景观设计,也不适合最佳温湿度环境的营造,在这种情况下,高大空旷的大温室成为推进该产业发展的主要方向。用于植物园建造的大温室及具有观光效果的异型温室成为未来生态餐厅温室发展重点;高达逾10米,适合大空间设计的大型鸟巢温室将成为生态餐厅与观光温室利用的一种重要方式,不管是用于观光还是实用都将比普通温室具有更大的技术优势。首先无支柱空旷性的特点,为景观设计带来了很大的便利,可以于温室内设计高空泄注的瀑布,高耸插天的大树,环绕幽长的溪流,物种多样化的仿自然生态;其实鸟巢结构的强大抗压性、抗风性及抗震性为温室的安全永久使用提供支撑。引入水体的生态设计及便于通风的对流效应为温室创造更佳的温湿度环境,也为创造丰富的负离子提供生态支撑;绿色是温室的主题,高旷的温室空间为绿色环境的营造提供了最大化的空间尺度,可以充分地结合蔬菜森林的的柱式气雾培,还可以运用新型的空气树技术与藤蔓植物的高架设悬吊栽培为快速绿化空间,创造宜人的仿森林环境提供条件。更为重要的是鸟巢型结构可以充分发挥想像空间,设计创造出外观独特更具艺术观光价值的个性化温室,可以建造像爬虫、如鸡蛋、似仿蘑菇与花生壳的仿生温室,更可以按照几何构图原理,设计成飞蝶状、金字塔形、椭圆形、蒙古包、楔形等构图温室,让温室成为了艺术品,赋予了田园景观文化,是一种集生态观光与餐饮为一体的餐厅风格。现以具体设计为例介绍一个小型农家乐式生态餐厅的建造风格与功能区块。

整体的设计效果:

东南视图

主视图

构成组件:

1、              主体生态温室内的气雾培蔬菜柱布局:中心为空气树撑柱与水体,环绕水体设计三环柱行距为2*3m的蔬菜柱,最外转红线部份为处理水质的硝化槽。

2、              主体温室半径15米,高度10米,占地703平方米,温室中心设计水体与空气树,结构采用三角桁架技术。

 

3、芽苗菜车间的立体式工厂化生产方式,为客户提供最方便的采摘与即食消费。

3、              椭圆形的设计,即可充分利用土地,又更具艺术风格,用于芽苗菜车间、厨房及花房的设计

 

4、              温室水体及空气柱的设计,它是调节湿度与温度的主要组件

5、              鸟巢型生态包厢是最佳的绿色设计,人们在悬挂瓜果或者长满蔬菜的绿色空间中用餐。

 

6、              包厢温室内部布局

包厢门前为草坪设计,门柱为气雾培花柱。

7、              花生壳形的餐厅温室

 

该餐厅占地总面积为54*64=3456平方米,以生态绿色无污染即食鲜活消费为主题,同时结合农业高新技术种植时令型的蔬菜瓜果新品种,为餐厅提供最为新鲜的免农药瓜果蔬菜。客人可以边进餐边饮赏农业高科技的神奇与伟大,真正做到绿色消费与生态观光的有机结合,培养人们崇尚自然,尊重自然,关注绿色重视环保的生态文明意识,起到了生态文明与现代科技的双重教育,是高科技型的生态餐厅,在郊区或社区建造都将有广阔的市场前景。

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