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2006年8月8日 作者:蓝果树 [返回]
特色保健蔬菜——阳台农业的好选择

    进入二十一世纪,随着我国经济水平的提高,人们对饮食的重视达到了前所未有的高度,由以前的吃饱,到后来的吃好,再到现在的吃健康,吃新奇,吃时尚,而保健性蔬菜的产生便迎合了人们的需求,其不仅是很好吃的高档蔬菜,最重要的是吃了之后还能够强身键体,如果在自家的阳台种上一些保健蔬菜,不仅可以绿化自家的阳台,又可体验自然培,最重要的是他可以成为家庭主妇最为热衷与方便的信手可拈蔬菜基地,鲜嫩无公害的保健蔬菜让你的品得更有味吃得更放心,而且是自已劳动成果的醇美享受。下面介绍目前市场比较流行的几种保健蔬菜:
1)补肾草
   补肾草为锦葵科一年生草本植物。叶、芽、花、果、种子均可食用,根可人药,可谓浑身是宝。尤其蒴果,含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C,以及铁、钾、磷、锌、钙等微量元素,蛋白质含量高达15~26%,碳水化合物达6.4%,脂肪2%,纤维素1%,每百克可提供150千焦的热量。且嫩荚肉质细嫩,含有一种黏性糖蛋白,有保护肠胃、肝脏和皮肤黏膜的作用,并有治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘的功效。且既可炒食,又可做汤,还可凉拌,蒸煮,油炸,并做火锅原料。素荤皆宜,可酱溃,又可醋渍和糖渍。清香可口,风味独特,餐桌抢手。不少国家将其作为运动员食用的首选蔬菜,在菲律宾更被誉为“国莱”。更有甚者,一些国家把其作为男性壮阳的补品,老人强肾补虚的“药品”,咖啡的添加剂和代用品,在人类保健和食疗领域地位显赫,备受宠幸。
2)养心菜
   养心菜又名土人参、活血丹、土三七等,养心菜含有:生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄西酮类、景天庚糖、蔗糖、蛋白质和有机酸、维生素、钙等。其中黄酮类能使人体心脑血管舒张,促进体内血液循环;谷淄醇能阻止人体对胆固醇的吸收,降低血脂,防止和延缓血管硬化;齐墩果酸能保护人体肝脏,从而对老年肝脏组织纤维起到一定的延缓作用。每100克养心菜的食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B2 0.31毫克、维生素B1 0.05毫克、烟酸0.9毫克、维生素C95毫克、钙315毫克、磷39毫克、铁3.2毫克。根据国家医药管理局编<<中华本草>>(721—724页)及<<现代中药临床手册>>(223—224页)及<<中草药大辞典>>(2381—2382页)等权威资料记载和现代临床证明养心菜具有降血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能,并有减低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉的作用。它的增强免疫作用强于人参,具有抗疲劳,抗衰老,滋补强壮,提高工作效率的功效。治疗预防心悸、失眠、烦闷、浮肿、厌食、醉酒头痛、咳血、痔疮等病症效果立竿见影。
3)降压草
   降压草(Gynura bicolor D.C),菊科三七草属多年生宿根草本植物。降压草是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。其营养成分每100 g叶片中含水分92.79 g、粗脂肪0.18 g、粗蛋白2.11 g、粗纤维0.94 g、维生素A5644国际单位、维生素B1 0.01 mg、维生素B2 0.13 mg、维生素C 0.78 mg、钾136.41 mg、钙89.66 mg、铁1.61 mg、磷18.73 mg、烟酸0.59 mg。鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素C含量较高,还含有黄酮苷等。降压草属于药膳同用植物,既可入药,又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素,具有活血止血、解毒消肿等功效,对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指出的是,降压草可以降低人血压和血脂。降压草可提高抗寄生虫和抗病毒的能力,对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效,在我国南方一些地区更是把降压草作为一种补血的良药,是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
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