气雾栽培
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2015年11月6日 作者:xwz2367609 [返回]
706平方米垂直农场型鸟巢生态餐厅设计

前言
    生态餐厅是融合生态元素,把农场、林地、山涧、瀑布、溪流、田园等自然生态环境融入餐饮经营所构建起来商业模式;通过生态元素的融入,构建更为健康安全绿色可持续的新型餐饮服务业,形成更强的竞争力与行业附加值。在实践操作中,当前应用较多的为温室型生态餐厅,它不受或少受外界气候的影响,能周年保持良好的生态环境,给客人创造优雅、清新的绿色生态环境,能为客人提供及时新鲜的农场即食产品,让客人正真体会到生态健康与安全放心的增殖服务。
    随着现代农业科技的发展,人工培育的农业生物(蔬、果、药、菌、茶、鱼、禽、畜等),实现周年即时供应,为餐饮提供安全的食材保障,再加上现代农业的园林园艺景观技术,让客人身于源于自然,而又胜于自然的类自然生态环境中用餐,可以激发人们智慧、学习技能、科普体验、培养热爱科学与关注生态的情怀。当前日本出现的植物工厂餐厅,就是用精准严格的环境控制技术生产蔬果药菌等,用餐者可以随手采摘食材,享受最新鲜最纯正的蔬果美味。
    而对于都市型的农家乐餐厅,因为土地制限,通常结合垂直农场技术,让较小的空间可以数倍于传统的产出,为餐饮最大化的提供新鲜安全放心的食材。空间的利用是无限的,垂直农场模式的耕作可以让用餐环境包围于植物环境中,让空气更加清新,达到类似于城市氧吧的用餐效果。而且都市环境病虫害少,可以生产出完全免农药的蔬果产品,为蔬果有沙拉及榨汁使用开辟新功用,经营的餐厅可以用蔬果汁代替传统的饮料,让人消费更健康与环保。以下就该餐厅的设计作详细说明。 
 

整体视频链接点击:http://v.youku.com/v_show/id_XMTM3OTA2MDk5Ng==.html?from=y1.7-1.2


设计元素
温室部份
    温室采用外三角内蜂窝的空间桁架技术设计,温室地缘直径30米(按现有地块条件布局)占地706平方米,为更有空利用空间,温室采用正半球形,温室顶高15米。为了温室在夏日高温天气有更好的通风降温效果,餐厅采用避雨半覆盖的方式,底三层为全通透设计,利用管道化水气培技术进行藤本月季的覆绿处理,从4-9层,采用阳光板覆盖,外温室球体的11-15层也不作覆盖,用于藤本植物的攀附架使用(构建穹顶花球效果),但于高12.7米处(即10层始)往温室中心处设一倒锥形网架(如大漏斗),覆盖阳光板后,可以避雨,又可作为雨水收集斗,倒锥下端口径为4.9米,小于中心水体口径,可以让雨水形成水幕落入温室中心水体中,夏日也可以用人工提水形成人工水幕降温与室内瀑布效果。温室顶9层四周开设六扇均匀布局的三角窗,用于顶通风,与倒锥下口一起构建温室内上下对流的通风系统。温室出入口大门设计为对开两道,门宽为3.1米高为3米,可设为玻璃推拉门或者自动门。

顶视图

后视图

正视图

顶处倒锥形(漏斗)雨水收集器

     温室中心处为该餐厅的主体部份,采用垂直农场式的螺旋梯田设计,螺旋梯田顶高为10.4米,由内撑柱外撑柱及梯面组成,每层层高约为3.5米,作三盘旋设计,采用螺旋式一是可以创造最大化的利用空间,二是可以减少上层对下层的挡光,是垂直农场最为科学的设计模式。内撑柱直径为6.7米,面积35平方米,撑柱基座构建成高1.5米的水池,用于水产养殖或者喷泉造景及水生植物种植。外撑柱直径为18.7米,梯面宽约为6米,作三层盘旋可创造720平方米的梯面表面积,梯面一般用板材铺设。内外撑柱全部作绿化处理,根据光生态位的不同,内撑柱种植耐荫的植物,外撑柱阳光充足,可以采用管道化水气培种植瓜果。 
 


    温室钢构部份,除了外围温室,倒锥雨漏及中心螺旋梯田外,于温室两侧增设两大环弧形网架,与外温室连为一体,作为温室内部花廊餐厅的花棚架使用,花廊架宽为3.5米,弧长为27米,高为3.3米与外温室2层连为一体。用于花廊型庆宴大厅的花架构建。 
 

外环环廊大宴厅 

 内部布局
    出入口大门处各留出面积约79平方米的扇形大厅,用于人流周转;环绕温室地缘一周除去大厅空间外,全部建成开放式花廊大宴厅,用于集体用餐及婚庆等活动。作两大扇形环弧布局,顶处网架覆绿后形成花廊,下方可以摆放12人大桌10张,每侧各5张,花廊餐厅与中心外撑柱之间留出宽约1.8米的通道。每侧花廊架的支撑柱,设计成花柱,花柱的直径为0.6米高为3.3米,采用气雾培种植,花柱共12根。 
 


    入口大门正对面,梯田一层下方的空间,设计成点菜区与收银台。螺旋梯田按照光生态位不同,作三层不同功能设计,顶层光照充足处一半设计为管道化水气培果园,另一半设计为塔形架雾培,构建空中蔬果菜园效果。顶层梯面一半的作三环排管道化水气培布局,采用口径300#管道种植,管道排列间距为1.5米,共有栽培线长为60米,以间距0.6米种植瓜果计,可栽培瓜果100棵,以每株位年至少生产10公斤计,可产瓜果1000公斤。另一半设计成二环排的塔形雾培,底架底宽为1.2米斜面为1.7米,塔架间排列间距为1.8米,可创有效叶菜种植表面积为139.5平方米,可一次性栽培叶菜9300棵,以年生产十批计,可日采收叶菜258棵,以10棵一公斤平均生物量计,可日收获叶菜25.8公斤。 
 

一层底处的点菜区与收银台
 

顶层为雾培菜园

 

 螺旋梯田第二层,全部设计成卡座,卡座设两环排布局,内环紧挨内梯柱,排列12座,外环紧挨外梯柱,排列18座,共布设30座用餐卡位。卡位间设基质型立柱培,用于花卉与蔬菜种植,内环卡座设立柱24根,外环卡座设栽培柱54根,总计设基质型栽培柱78根,基质型栽培柱采用大口径PVC管内填充陶粒制作,可以用养殖水循环灌溉构建鱼菜共生系统,也可以滴灌营养液,每根栽培柱直径为200#,柱高为1.8米。两环排卡座间同增留出一宽2米的主通道。30座卡座可供120人用餐,卡座紧挨的内外梯柱为瓜果墙与绿化墙,中间栽培柱相隔,构建开放式的绿色用餐空间。

二层卡座

  
    螺旋梯田第一层,全部设计成蔬菜墙包厢,共设环绕布局包厢12间,每间包厢三面为蔬菜墙,紧挨外梯柱的为瓜果墙。包厢位于梯田底层光照条件差,所以于蔬菜包厢的顶处全部安装补光灯,进行人工补光型栽培,一般于夜晚补光,补光强度为每平方米至少100瓦功率。每包厢深为4米,为弧扇形,包厢蔬菜墙高为2.6米,每包厢开设一道门。每间包厢面积为14.7平方米,可放置8人圆桌一张,12个包厢,可容96人用餐。包厢以环绕螺旋式布局,与内撑柱之间留出宽2米的过往通道。蔬菜墙包厢,可创有效叶菜栽培表面积为406平方米,如果全部用于叶菜栽培,可一次性定植叶菜27066棵,以年生产十批计,可日采收叶菜750棵,以每十棵一公斤计,可日收获叶菜75公斤。蔬菜包厢采用装修板作这植板,采用土工布基质栽培,即两定植板之间以土工布夹层作为根系肥水供给载体,于蔬菜墙上方安装滴灌即可,也可以用中心水体养殖水循环灌溉。 
 


    通过立体设计,该餐厅可一次性容纳336人用餐,可日生产叶用蔬菜100公斤。
生态元素
    除了花廊餐厅、蔬菜包厢,立柱培卡座外,另外生态元素以绿化美化设计为主,如外温室底三层与顶五层的藤本月季美化,还有内撑柱的耐荫藤本植物绿化。以下就这些生态元素作详细说明。
1、    底三层的管道化水气培
总栽部线长为264米,采用口径300#的管道进行水气培,主要用于藤本月季或者木本玫瑰的环绕一周美化种植。形成高5米的花墙。 
 


2、    内撑柱的管道化水气培
内撑柱作为支架,进行螺旋式从底处直达高处的管道化布设,用于耐荫的藤本植物绿化种植,以绿化整体的撑柱柱,构建绿墙。一般选择美国凌宵、常春藤、或者红色的美国爬墙虎等植物种类。共设螺旋式栽培线(300#口径)总长61米。 
 


3、    外撑柱的管道化水气培
外撑柱作支架,同样加螺旋盘绕的管道化水气培,但因外撑柱光照充足,可以用于藤本瓜果(黄瓜、西瓜、南瓜、苦瓜等)或者果树的攀附种植,可布设口径300#的管道163米,以株距0.6米间距种植瓜果,可创造瓜果株位271棵,以每棵年产瓜果10公斤计,外撑柱栽培利用后可年增收瓜果2710公斤。 
 


4、    外挑环型雨棚的管道化水气培
外挑环形雨棚的作用是防止雨天雨水进入温室餐厅,所以外挑雨檐棚的最大直径为31米,比温室基座直径超出1米,采用阳光板覆盖,再于外挑雨檐棚处设计一环水气培,栽培藤本植物,让其攀附4-9层的阳光板覆盖区域,起到夏日绿色植物外遮荫效果。同样采用300#管道水气培,环绕一周栽培线总长为93米。 
 

环形外挑雨檐棚及管道水气培美化

5、    顶处穹顶的管道化水气培
温室顶处为无覆盖的穹顶网架,网架作为藤本月季攀附架,绿化美化整个穹顶,于11层基处布设环绕栽培管道,共设栽培线(300#)总长为50米。 
 

月季穹顶 

 6、    入口处的花廊架生态绿化
从基地大门入口至温室餐厅入口之间用宽4米高3.5米的防腐木制作成避雨式花廊架,架顶覆盖钢化玻篱避雨,地面铺设卵石。 
 


7、    喷浆式建筑的蘑菇房公厕
公厕为半径4米,顶高5米的蘑菇形喷浆房,占地50平方米,男女厕各半。


 
8、    假山石及园林桌椅
入口空旷处配以假山石及园林桌椅,并进行草坪绿化。

投资估算

设计动画链接:http://v.youku.com/v_show/id_XMTM3OTA2MDk5Ng==.html?from=s1.8-1-1.2

 


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