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2005年3月26日 作者:root [返回]
国际上几大国家的水果产业发展特点及趋势

一,美国水果产业的几个特点 


   10月上中旬,我们赴美国考察了以苹果和梨为主的水果产业。当时正好是苹果和梨的采收季节,既能看到果园挂果和果品采收的情景,又能参观果品产后处理的全过程,使人大开眼界,深受启发。研究概括美国水果业的特点,感到以下几点比较突出:

1.专业化生产规模宏大。

    美国果品专业化生产以区域化布局为基础。每一树种甚至品种,均安排在最适宜区集中栽植,使得自然资源得到最合理最充分地利用,为果品的优质高效打下良好的基础。华盛顿州的自然条件最适宜于苹果生长,其苹果产量就占到全美鲜食苹果的50%以上。我们乘车进入温纳奇地区,哥伦比亚河两边全是苹果园。俄勒岗州的胡德河地区是梨的最适宜区,梨园也连成一片,望不到尽头。据了解,两个州的果农户数逐年减少,而每户的果园规模则不断扩大 ,最大的果农果园规模达到4400英亩(折合我国26717亩)。目前,华盛顿州的果农每户平均果园面积也在50英亩(304亩)左右。区域化布局和专业化生产,使果业成为当地的主导产业,带动了一系列配套设施的发展,把果业变成了现代工业。

2.产业化经营配套成龙。

     美国水果产业化是农、工、贸一体化的体制,产、贮、加销配套成龙。像我们考察的威尔士家庭果园,拥有梨园210英亩(1275亩)、苹果园175英亩(1063亩)。配套设施有冷库、气调库、选果包装间和各种机械。果品采收仍用手工操作,但普遍配有采果袋和采果梯。采果袋上有背带,可挂在脖子上,便于双手采摘,提高了工效;有下开口,倒果时可减少碰伤。装果品的是大木箱,每箱可装果400公斤。大木箱装满果品后,用小四轮叉车很快拉到集中点,再用专门装大木箱的汽车及时运到贮藏库。进库前先用含杀菌剂的药水冲淋清洗,然后按计划出库的时间,分别进冷库或气调库贮藏。所有果品在销售前,都要通过包装间进行处理,在机械生产线上清洗、打蜡、贴标、分级、装箱。装果的纸箱按果品的数目而设计,每箱果个最大的装48个,较小的装100个,分别有十多种规格。果品都用托盘侧放,每箱约重19~20公斤。分级时达不到鲜食苹果国标特优、优、一级3个等级的苹果,在分级线上就被淘汰出来,运到果品加工厂,加工成浓缩果汁、饮料、果酱、干燥或冰冻产品等。上述各个环节的产业链相辅相成,谁也离不开谁,形成利害相关的整体,共同促进着水果产业的发展和完善。

3.优质化管理要求严格。

    为了提高优质果率,美国果园的栽埴密度较为合理,行间宽敞,既有利于通风透光,也便于机械操作。果树品种优良纯正,树型多为纺缍型或有架的V型,可确保光照充足。普遍实行无公害栽培,尽量减少农药和化肥的使用,有的果农还采用有机法种植果树。果农们都具有较强的质量意识,果品成熟前要不断进行测试,严格按成熟度适时分期采收,要保证所有果品完全成熟,但不过熟。政府对果品质量也管得特别严格。美国环境保护局决定可以使用的农业化学品种类及使用方法,要求将农药残留量控制在最低程度;食品及药物管理局在果品运销之前或上市时进行检验,以确保安全标准的实施。对果品气调贮藏质量也有严格要求。在华盛顿州,气调库及操作人员都必须获得州农业部颁发的执照,证实条件合格。果品在出库包装时,州政府还要派检验员检查包装线上的每组果品,符合标准要求的,才会在每个果品箱加上果库号码和“CA气调”标记。检验过的果品必须在两周之内送到市场销售,否则必须再次接受同样的检验,若不合格,就把“CA气调”标记拿走。这种严把质量关的做法,是华盛顿州的苹果能销往全美国和走向全世界的重要原因。

4.社会化服务组织紧密。

    美国果业服务组织主要有以下几种类型:(1)以教学科研单位在果区设立的机构为核心组成的技术服务网络。如华盛顿州立大学在全州设立的研究推广中心就有16个,主要从事应用研究和技术推广工作。每个中心有1名研究人员,负责对当地果品公司、果园和包装间的技术人员进行培训和指导。每年至少召开两次会议,3月份交流果园管理技术,12月份交流果品采后处理信息。他们的研究课题从果品产销实践中提出,研究成果又及时被果农和果商所采用。这就以技术培训指导和科研成果的推广为纽带,把果农及果商紧密地联结起来。(2)以公司为核心组成的股份制果品包装加工企业。如我们参观的兰星果品包装公司,就是吸收果农参加的股份制企业。它拥有57间气调库,12间冷库,2条包装生产线。1996年储存包装果品280万箱,统一向批发市场运销,果农按果品数量入股分红。果品加工厂也是有3500多家果农加入的股份制企业。果农凭自己送来的加工果数量确定相应的股份,然后按股分红。这就把公司崐和农户用共同利益联结为一体。(3)由果农参加和资助的行业协会组织。如华盛顿州苹果协会,主要负责全州苹果的营销、公关、广告、宣传业务。协会在美国主要市场都派驻宣传人员,在国际市场的宣传活动也非常活跃 。经费由果农的每箱苹果(19~20公?#10;斤)中抽取25美分,总额在2000万美元以上,主要用于果品宣传促销和技术研究推广。这种有实力办实事的协会组织,实实在在地开展服务活动,就不会流于形式。

5.现代化设施先进发达。

    我们考察的华盛顿州和俄勒岗州的所有果园,都在树下装有微喷灌溉系统,可根据树体需要,适时适量灌水,也可结合施肥。果园道路全是柏油马路,与主干道连结成网,四通八达。果区电力充足,电力公司倡导多用电,保证了各种电动机械的正常运转。果业配套设施先进齐全。华盛顿州拥有可贮1亿多万箱果品的果库,其中气调库300万平方米,冷库195万平方米,保证能把所产水果全部贮藏起来。果品清洗、打蜡、贴标、分级、装箱、加工、运输、销售等一系列的设施,都是世界一流水平,这些都为水果产业化的发展提供了良好的条件。

二,日本苹果品种的发展趋向


    苹果品种的更新换代,主要决定于苹果的价格。而价格,又取决于市场,即人们的喜爱程度。日本青森县苹果对策协议会于1990年进行了一次苹果品种的民意调查,喜欢富士的为21.1%,王林为14%,津轻为14%,乔纳金9.8%,红玉9.4%,红星7.9%,千秋7.5%,陆奥6.9%,北斗5.8%,国光5.2%。
    日本全国富士苹果的总面积和总产量都占全国的50%。但从近5年的情况看,富士比例不再上升,以富士为亲本的新品种及富士优系,不断选育出来,这些品种都有某些超过富士的特点。日本又一次进入了多品种时代。
    据日本有关专家分析,到本世纪末和下世纪初,富士系将占35%~40%,珊夏和津轻占14%(津轻降,珊夏升),王林6%~8%,乔纳金6%~7%,元纱4%,陆奥2%~3%,红玉2%~3%,千秋2%,北海道9号1%~2%,新世界1%,经过大面积试栽后,一批新优品种将占15%~20%。品种结构变革的最突出特点是富士系占的比例从50%下降到35%~40%,中熟新品种比例明显上升。


三,俄罗斯水果消费量大,南非等竞相向其销售 

 

据美国《商业日报》报道,俄罗斯依然是欧洲东部鲜水果的最大消费市场。
    1997年是俄罗斯鲜水果进口的高峰年份,俄罗斯海关统计表明,进口额略高于5.25亿美元。但贸易界的非正式估计和各出口国家提供的数据是,该进口额为8亿美元右。
    美国对俄罗斯的鲜水果销量仅占这个总数的一小部分,大大落后于柑橘方面居首位的希腊、供应葡萄的意大利、出口苹果的阿根廷以及供应梨子的智不。1997年美国对俄鲜水果的出口额达1540万美元。但在到1998年9月30日为止的一年中,这种出口下降了3%而为1490万美元。来自佛罗里达州的柑橘和来自华盛顿州的苹果与梨于,各约占出口额的一半。
    由于俄罗斯鲜水果的消费量较大,世界各大出口国都竞相加强对这个市场的销售活动。为确保其在这个市场上的长远地位,一家南非公司计划在俄罗斯的一个港口——圣彼得堡建设一冷藏设施。
    根据俄罗斯的普惠制,南美洲各国被划分为“发展中”国家,其产品的进口税率仅为75%。而南非要缴纳“发达”国家的税率,约为每千克0.2欧元左右。
    如果俄罗斯改变其关税政策,南非就可能成为头一个投资建设新的港口设施的国家。这将有助于南非同巴西、阿根廷和智利等对手进行竞争。
    南非水果的两家垄断营销机构最近合并成了一个集团公司,对这个集团来说,每年的俄罗斯贸易计划至少达到4000万美元。为扩大销售,该集团已开始规划在圣彼得堡港口建设一个现代化的水果冷藏与周转码头,耗资将达3000万美元以上。该集团驻莫斯科代表说:“俄罗斯没有一个港口有水果冷藏设施。”
    去年该集团曾遭受严重挫折,因为,南非果农不受限制的出口营销,导致了西欧的供应过剩和水果价格暴跌。接着是,俄罗斯卢布和进口贸易于去年8月份暴跌。受其影响,到1998年底,该集团对俄罗斯的柑橘、葡萄、苹果和梨子销量比1997年下降了约50%。
    这位代表说,估计1999年的需求比较稳定,不会低于1998年的销量。预计价格和销售额会有所增加。他说:“今年我们将根据情况进行工作”。葡萄季节已经开始。通常,南非葡萄在2、3月份销往俄罗斯,这个时候在西欧的售价趋跌。苹果和梨子于3月末开始销售,柑橘则于7月份开始销售。购买数量已低于以前,但市场情况是正常的。


四,以色列的水果生产与出口



    水果生产在以色列农业生产中占有重要地位,它占以色列全部农业生产的15.1%,水果出口占全部新鲜农产口出口的11.7%,以色列每年大约出口5.5万吨水果。在以色列水果生产中,柑橘是主导产口。仅柑橘生产一项就在其全部农业生产中占有6.5%的份额。1995年,以色列的2.8万公顷柑橘种植园产果94万吨,占所有新鲜农产品的26%。此外,以色列还有5.26万公顷的其他果园,这些果园年产水果50万吨,价值4.5亿美元。 
    

    以色列多种多样的气体条件,使它能生产种类繁多的水果。人们可以在以色列的农场中看到欧洲气候条件下生长的优质的落叶性水果,而在离它不远的另一个农场中,你又可以发现在温暖的热带气候条件下生长的、与前者不同的的水果。多种多样的气候条件,使以色列在水果旺季刚开始和结束时都可以采摘到水果,甚至过了旺季,也能采摘。这样,在市面上就能长期有水果可卖。 


    以色列成功地创造了许多水果品种的高产纪录。例如,柑橘单产已从20吨/公顷增长到50吨/公顷,在内盖夫沙漠地区,最高产量已经达到了60—80吨/公顷。其他水果产量也很高,如苹果60吨/公顷,香蕉70吨/公顷,李子30吨/公顷,杏35吨/公顷,葡萄45吨/公顷,桃40吨/公顷,芒果40吨/公顷,梨30吨/公顷。

    鳄梨是以色列主要的出口水果。以色列是世界上鳄梨年人均消费量第二大的国家(平均每人4公斤),仅次于墨西哥。适宜的气候条件,使以色列可在每年晚至4月份,仍向国际市场推出鳄梨。  
    

   以色列向世界上主要的香蕉生产国出口大量的香蕉种苗。以色列为生产高品质的香蕉研究开发出了细胞组织培育方法,它能使无论是品质还是抗病性都是最优异的品种,准确地进行再生。 


    以色列农业对生态环境的保护十分重视。近期以色列开发了一种新概念的水果——有益环境的水果。这种“绿色”水果在生长期间的化学品使用量被控制在最低限度,以免影响生态系统或破坏环境。作为减少化学品使用的政策的一部分,以色列85%的柑橘种植园已经实行了害虫综合管理(IPM)计划,利用黄蜂或其他昆虫等自然控制物来对付害虫,尽量少使用化学品。 


    在水果的贮藏保鲜、机械化生产加工等领域,以色列也广泛采用了先进的技术。这使得以色列市场上售出的水果品质很高,而且这些水果在运送到世界各地的消费者餐桌上时,仍能保持丝毫无损的状态,机械化的生产与加工使水果能得到及时、有效的处理,并大大提高了生产效率。例如,有一种有操纵室的液压升降机,可以让操作者采摘最高的树枝。它能被操作者从一棵树驶向另一棵树,而且高低可随意调节。

五,韩国的水果生产情况

一、果品生产概况。

第二次世界大战结束(1945年)后,尤其是从60年代以来,通过有组织的大规模引种、育种和开发,韩国的果品生产取得了长足的发展。据韩国农林水产统计资料,1945—1995年的50年间,全国果品栽培面积由14637.2hm2 增加到174130hm2,增长10.90倍,其中苹果、梨、桃、葡萄、柿栽培面积分别增长7.56、2.56、4.64、55.59、10.92倍,1955—1995年柑桔面积增长1351.6倍,李20年间栽培面积增长1.31倍。果品总产量中1945年的44586•2t上升到1995年的230万t,提高50.59倍,其中苹果、梨、桃、葡萄、柿总产量分别提高42.3、12.2、17.9、133.6、35.8倍,柑桔40年产量提高3358.6倍,约占果品总产量的33.3%,李20年产量提高3.62倍。每公顷产量也由3.05t提高13.17t ,增长3.31倍;人均果品占有量由1•77kg上升到51.74kg,提高Z8.23倍。据联合国粮农组织(FA0)统计资料,1993年韩国的苹果产量居世界第16位,梨和桃居第13位,蜜桔类(不包括柑类)居第五位。从各品种的相对产量(占总产量的份额)来看,柑桔和葡萄呈上升趋势,梨和桃一直呈下降趋势;苹果在60年代以前呈增长趋势,其后逐年减少;柿在80年代以前逐年减少而后又趋增加;杂果类则稳中有增。韩国果品生产发展基本上可分为4个阶段,即40年代苹果、梨各占三分之一左右;50年代未60年代初,苹果独占近三分之二;70年代苹果独占二分之一,90年代苹果、柑桔各约占三分之一。在韩国,东部的庆尚北道和最南端的济州道为果品集中产区,约占总产的62.8%,南方的济州岛以栽培柑桔为主,约占柑桔总面积的99.98%,苹果、桃及葡萄集中分布在忠清南道、忠清北道和庆尚北道;柿主要分布在全罗南道和庆尚南道;梨则在南北方均有分布。

二、果品主栽品种。

本世纪60年代以来,韩国政府有组织地从日本、美国等国家引进了苹果、梨、葡萄、桃、甜柿、榛、李、杏、核桃、甜樱桃等果树的1000多个品种(品系),从中筛选出优良品种60多个,在生产中大面积推广,这些品种对韩国果品品种的更新换代和改善品种结构发挥了十分重要的作用。进入80年代以来,随着韩国本国选育的新品种在生产中大面积推广,果品品种的结构正在进行第2次调整,即在生产中用本国选育的优良品种逐步取代有缺陷的国外引进品种,如果实大(单果重300g)、晚熟(8月中旬至9月上旬成熟)、耐贮、丰产桃新品种有明(1977年育成)已成为韩国桃最主要晚熟栽培品种;果实大(单果重300g)、优质(果实可溶性固形物含量14%—15%)、早果、丰产、短枝型苹果新品种红露(1988年育成)正在取代从日本引入的苹果品种津轻。 


三、栽培技术特点。

据韩国农林水产统计资料,韩国经营果品的农户占总农户数的15.11%。韩国的果品栽培普遍采用嫁接繁殖。苹果主要用M26作砧木,其次为MM106和M27;梨主要用共砧,有时有用杜梨作砧木;桃以共砧为主,毛桃砧木为辅;柿用共砧,涩柿品种也用君迁子作砧木;葡萄采用扦插繁殖。从树形上看,苹果和枣树主要采用多主枝圆头形,梨、桃、柿采用开心形或Y形;葡萄采用小篱壁形。各种果树包括柿树、枣树普遍采用中高密度,推广的行株距为:苹果(以M26为砧木)5m*3.5m或5m*4m;梨(Y形)6—7m*2—2.5m;桃(开心形)6m*5m或6*4.5m或5—7m*2m(Y形)。在韩国,果树苗木统一由韩国果树苗木协会组织专业人员进行繁殖,从而保证了苗木的纯度和质量。建园时重视排水设施的配套。在树下埋设渗水通气管道;从苗木定植开始就设立支柱或支架,成龄果树则用铁丝网状系统调整和固定结果枝组。为防治鸟害,常见整片果园用尼龙网罩住。果园灌水采用滴灌和微喷灌技术;行间采用生草制,树冠下采取覆盖管理;树上推行疏果、套袋措施,并适时采收。

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