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2006年1月6日 作者:灰色轨迹 [返回]
萝卜的营养价值

    萝卜又名莱菔,罗服,土酥,温菘,秦菘,我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久。早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。元朝的许有香曾称赞萝卜:熟食甘似芋,生荐脆如梨。明朝李时珍说:可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬菜中之最有利益者。山东自古对萝卜就有很高的评价和高度的认识,特别是对潍坊一带的萝卜,早就流传有烟台苹果莱阳梨,比不上潍县的萝卜皮一说。在民间对萝卜的谚语,如吃萝卜喝茶、气得大夫满街爬。可见萝卜对人体健康的益处已是流传甚广了。
  萝卜苗既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃、味道鲜美。
  萝卜入药始见于南朝梁陶弘景之《名医别录》,其性凉味辛甘,人肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症。
  现代科学研究发现,萝卜含水分917%,含丰富的维生素C,含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素,还含有木质素、莱酿脑、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。实践证明,萝卜具有防癌、抗癌功能,原因之一是萝卜含有大量的维生素AC,它是保持细胞间质的必需物质,起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道,萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞;原因之二是萝卜含有一种糖化酵素,能分解食物中的亚硝胺,可大大减少该物质的致癌作用;原因之三是萝卜中有较多的木质素,能使体内的巨细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。萝卜中所含萝卜素即维生素A原,可促进血红素增加,提高血液浓度。萝卜含芥子油和粗纤维;可促进胃肠蠕动,推动大便排出。医务人员发现,常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。所以常吃、多吃萝卜对人类健康是有相当益处的。经过一系列的实验证明,萝卜的苗菜更容易被人体吸收,苗体物质正传化成纤维的时候,被人体极易吸收,而且不用担心生产中会产生对人体有害的物质,整个生产流程是物理方法促进生长、消毒杀菌,可放心食用,生或熟都可以。

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