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2005年5月4日 作者:zhujinzhen [返回]
转载“[每周质量报告]药物美容 鲜嫩豆芽出炉”

央视国际 (2004年04月18日 13:51)


  CCTV.com消息(每周质量报告):说起豆芽历来是咱中国人喜爱的一种蔬菜,口感清香、外观净爽,高营养、无公害。但是,最近有观众向我们栏目反映,现在的豆芽是越来越白嫩,而且越来越耐放,但口感却愈来怪了,这到底是为什么呢?

   新发地农产品批发市场是北京市最大的农产品批发市场之一,每天都有50吨以上的豆芽从这里流向北京的农贸市场和超市。这些豆芽看上去都光鲜白净、脆嫩诱人。

  记者:这豆芽看上去?

  老板:发亮,其他人的豆芽都发黑。

  这里的老板告诉记者,过去来批发豆芽的人不敢多进货,是因为豆芽容易坏,放不到半天,就会打蔫,颜色变黄没有光泽。但如今不一样了,他们发明了一种新的豆芽生产方法,做出来的豆芽粗壮白净,即便在市场上风吹日晒也不容易变坏,所以豆芽的批发量越来越大。

  记者:能保两天?

  老板:(放)两天,啥事也没有。天热了不是,天要凉快的话,一周之内都没事。

  记者:这用的什么技术?

  老板: 什么技术?那有很强的技术。

  这些老板的豆芽都是自产自销。那么,到底是什么样的神奇方法能产生如此奇异的保鲜效果呢,老板们都讳莫如深,记者决定到生产这些豆芽的厂家去看看这种新方法。在知情人士的引领下,记者来到了北京市大兴区黄村。据当地人讲,这个大院就有两家规模不小的豆芽生产厂。

  记者:有豆芽厂吗?

  看门人:有。

  记者来到院子的北边。一走进豆芽的生产车间,一股浓重的药味扑鼻而来。

  记者:怎么有一股药味?

  工人:药味,医生身上的啊?


  整个豆芽车间就像一个暖房。据这里的老板介绍,供应北京市场的豆芽不少都是这样的厂子生产的。我们在这里目睹了豆芽生产的整个过程:工人先把一包包的绿豆倒进大缸里,淘洗完后,再用温水浸泡豆子。浸泡了一会儿,这名工人躲开记者的视线,悄悄地往缸里倒了一种黄色的粉末,这种黄色粉末转眼间全都溶进了水里。

  记者:那是什么药?

  工人:防腐剂。

  记者:做豆芽还要用防腐剂呀?

  工人:对。

  据他介绍,豆芽产量高,看相好,关键就在于从浸泡绿豆开始,直到豆芽长成,都要使用一些特殊的药物。这些豆芽刚刚被浇完水,他就拿出一些小塑料药瓶来,把药滴进壶里,给豆芽打药。

  记者:这个是什么药?

  工人:都是杀根的,无根素。


  除根药剂刚打完不到两个小时,工人接着又用一种药粉兑水往豆芽上喷。就这样洒水、打药,打药、洒水,往复循环,一直到豆芽上市前才停手。

  工人1:一天二十四小时在这里。

  工人2:黑夜、白天一样。没黑天没白天地(洒水、打药)

  据工人介绍,反复用了一些强效药物后,出豆芽率高,豆芽生长快。原本十天半个月后才能长成的豆芽,在这里只需要三到七天就可以提前上市。据了解,由于给豆芽打的药,品种多,用量大,打药频率高,一些豆芽厂甚至有人专门负责给豆芽打药。


  记者:你是专门给豆芽下药的?

  工人:那可不。(给豆芽)增粗的、增白的,啥样药都有。

  记者:不用药不行吗?

  工人:不用药不行。

  接着,他向记者展示了做豆芽常用的部分化学原料。

  工人:这是速长剂,光管生长的;这是管去根的;这都是杀菌剂,这不写着吗,防腐、亮白。

  记者:还有呢?

  工人:再有,就是这个了。高低温防腐剂。

  记者:豆芽出来,要用多少种药?

  工人:最少得四种,多的都要五六种。

  这些豆芽经过连续三四天打药催长,很快就变得又粗又壮,出厂前,还要经过最后一道工序的加工。据工人们介绍,行内的人把这道工序叫做“豆芽美容”。

  记者:豆芽用什么美容?

  工人:打上这个“保鲜粉”之后,豆芽就特白了,卖就好卖了,一瞅,哎呀这豆芽真白、真好!给人一种好的感觉。

  老板: 跟人化妆一样,听见没有。

 

  工人们把等待“美容”的豆芽从车间里取出来,倒进这个水池中。这时,老板从豆芽车间门边的一个铁桶里盛出一些白色粉末,倒进了另一个水池中,开始浸泡豆芽。老板介绍说,那种白色粉末就是“保鲜粉”,用“保鲜粉”处理过的豆芽,保存时间长、不容易打蔫,还能长时间保持嫩白鲜亮的色泽,很受客户欢迎。

  这些豆芽厂用的“保鲜粉”到底是什么东西呢? 第二天一大早,记者在豆芽生产车间门外,发现盛白色粉末的铁桶仍然放在原地。桶上赫然写着保险粉字样。这名工人告诉记者,所谓的“保鲜粉”其实就是这种保险粉。

  记者:用那个保险粉的豆芽能保险吗?

  工人:肯定保险、绝对保险。生产豆芽的工序全是这么做,别说到我这儿,到他家看,他也是那样做,都是一回事。

  工人:你看这空桶,我们干了几个月用的,这桶都是的,从这到那有多少个桶。不是说一桶使用一年,几天就要用一桶。

  保险粉,学名连二亚硫酸钠,一般常用作工业漂白剂,属于对人体有害的化工原料。长期食用添加了这种化工原料的食品,会引起多种癌性病变。国家严禁保险粉作食品添加剂使用。

  在附近的另一家豆芽加工点,我们也见到了用来给豆芽美容的保险粉。

  记者:就是这个(保险)粉,这粉怎么用?

  工人:就是搁水里一泡,泡完就行了,往水里一倒,豆芽就白净了。

  在这里,我们正好碰到了送绿豆、保险粉上门的一个豆芽原料供应商。记者决定到他店里去看看。

  在北京市玉泉路粮油批发市场的杂粮区,我们找到了这家豆芽原料批发店。老板说,做豆芽用的药物,数保险粉的销量最大。在这个绿豆仓库里,堆放着几十桶保险粉。

  记者:这个绿桶子(是保险粉)?

  老板: 对,这玩意用完后,豆芽光亮。

  记者:保险粉是用来做豆芽的吗?

  老板: 它不是专用生产豆芽的,但它对豆芽有作用,有这个作用。

  记者:用保险粉会不会出问题?

  老板: 这个,单说科学吧,咱也不怎懂,但是这么多年,这么长时间了,没有听说吃豆芽闹事的,也没说吃豆芽有啥传染病的。

  凌晨两点,我们再次来到北京市大兴区的这家豆芽厂看见,用各种化学原料催长出来的这些豆芽,在加了保险粉水池里浸泡十多二十分钟后,都被装上车运到了北京市新发地农产品批发市场。几个小时后,这些豆芽就被北京市的一些超市、餐馆、食堂买走了。

  记者:(这里的豆芽)都加了保险粉?

  老板: 加,家家都有那玩意(保险粉)。

权 威 访 谈

  主持人:就这样不停地洒水、打药,打药、洒水,循环往复,一直到豆芽上市前才停手。可以说这些美了容,化了妆的豆芽真是不同凡响,大热天里放几天都不带打蔫的,可这样的豆芽上了餐桌,您敢吃吗?为此,我们演播室今天专门请到了中国农业大学食品学院的教授胡小松。您好,胡教授。

  专家:你好。

  主持人:刚才我们在片子中看到,在豆芽的生产过程中,工人在不停地往里面加各种药粉,像什么增白剂、无根素,还有增长素等等这些东西,这些药粉在给豆芽厂商带来暴利的同时,也给我们消费者带来了很多东西,带来了什么呢?

  专家:带来了不安全,非常地不安全。我们可以看到两类东西,一类是防腐剂类,他每天从泡豆芽开始,就不断超标使用各种防腐剂,随着豆芽的生长被直接吸收到豆芽的内部积累起来;第二类就是生长调节剂,这个生长调节剂可能帮助它不长根,或者变粗或者变长,总而言之,这类植物生长调节剂大剂量地使用也是不安全的。

  主持人:刚才片子里有句话给我留下很深的印象,就是卖保险粉的老板说,没听说过使用这种保险粉的豆芽吃完以后人会出事的,这种保险粉真这么保险吗?

  专家:它是绝对地不保险。我们首先来看看保险粉是什么东西,从片子当中我们可以看到,这个保险粉的它的(连二亚硫酸钠)含量是百分之十八,连二亚硫酸钠,这种产品可以肯定是工业级的,工业级的漂白剂,这种药剂是用于染料、服装、纺织的漂白,它是非常可怕的,它可能会影响我们消费者的视力,影响我们消费者的肝脏,影响我们消费者的肠胃,更为严重的,长期经常食用积累起来很可能造成多种癌变的可能。

  主持人:我觉得这种东西它最大的影响在于它更长远带来的一种危害?它不是可以立刻显现出来的。

  专家:是的,确实是这样。所以,我们说这种危害更加大,简单来讲叫做隐形杀手。因为如果我们很简单地制造一种食品,如果有毒害,马上眼睛瞎了,或者马上拉肚子,或者马上出现死亡的人群了,那么我们马上就可以发现,有关部门很快就可以制止。但恰恰这种方式就会使得我们的消费者产生一个误区,生产者或者经营者也会瞒天过海。

  主持人:听了您的介绍,再加上看完我们记者拍完的片子,可能很多观众就会问这样一个问题,那我们再去买豆芽的时候,我怎么辨别它是没有问题的,我是可以买它的?

  专家:现在可以肯定的,第一,在豆芽的生产过程当中,它应该是会长根的;第二,因为他大量使用的是硫制剂,包括漂白也是硫制剂,所以这个二氧化硫是一定会超标的,消费者可以拿一小把,放在碗里面,用开水烫一下,然后鼻子凑到跟前闻一下,如果有臭鸡蛋味或近似臭鸡蛋味,那可以肯定它里面含有大量的硫制剂。

  主持人:好,感谢胡教授来到我们的演播室接受我们的采访,观众朋友,稍后回来我们将继续关注《每周质量报告》。

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