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2007年1月18日 作者:zxf [返回]
21世纪“黄金蔬菜”

近年来,日本、美国、欧盟、新加坡、泰国、东南亚以及我国的香港地区以台湾省,对活体芽苗菜的营养价值和药用价值,进行了广泛的研究,普遍认为活体芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症,减肥、美容等多种功能。

活体芽苗菜非但属绿色无公害食品,而且有特殊的医疗保健功能的保健食品...

1)丰富的营养 :活体芽苗菜在生产的过程中,进行着一系列的物质转换。例如,在水解酶的作用下,将高分子贮藏的物质转为可溶性小分子化合物、人体易吸收的简单物质,因而芽苗菜不但色泽美观,而且食用口感脆嫩,易消化吸收。另外,活体芽苗菜还比原料(如种子)增加了营养成分,如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多,核黄素增加3倍多,维生素B12 可增加10倍;种子中不含维生素C,而活体芽苗菜中却含有大量的维生素C,每百克苗菜含维生素C 20~30毫克。在活体芽苗菜的生产过程中,还能增加氨基酸和矿物质的含量,同时还有独特的微量元素。如香椿芽中含有与性激素相似的物质,枸杞芽中含芸香甙和肌甙等。这都是人体正常生理活动所必需的。另外,活体芽菜在发芽过程中形成的大量活性植物蛋白,有助于消化,易被人休整吸收。

营养学家指出:每天所需要的蛋白质,动物蛋白一般需要60克,植物性蛋白则只需要30克,而在发芽过程中活性植物蛋白仅需要15克。这说明苗菜不但营养丰富,而且是营养的精华。
2)有特殊医疗保健功能:活体芽苗菜属碱性食品,食用后消化水解产生的盐基可以中和体内多余的酸,达到酸碱平衡,经常食用活体芽苗菜感到精神饱满就是这个缘故。另外,活体芽苗菜中还含有丰富的膳食纤维,能帮助胃肠蠕动,防止便秘;活体芽苗菜是低能量高营养的绿色食品,经常食用能降低血脂血糖,并有减肥效果;芽苗菜含有大量的维生素C,可以提高人体免疫力,预防坏血病。每种活体芽苗菜还有自己独特的保健功能。例如荞麦芽苗含有芸香甙,对高血压和糖尿病都有一定的防治效果;苜蓿芽苗含有钙、钾等矿物质和多种维生素,对关节炎病、营养不良症状和高血压等都有良好的疗效。如枸杞的嫩茎叶可治疗夜盲症和干眼病,枸杞果中含有锗,对防治癌病有一定的疗效;香椿芽水煎剂可治疗皮肤病,香椿的特殊香味可增进食欲。

 

 

 

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