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2006年11月17日 作者:zxf [返回]
硒对人的直接影响

1982 " 营养学报 " 公开披露:中国是一个贫硒国家,我国有 72% 地区属于缺硒或低硒地区, 2/3 的人口存在不同程度的硒摄入不足。从东北、东部沿海、华北、华南、华中、西北、西南均为 " 贫硒地带 " ,东北到西南的城市还有苏、皖、鲁、宁、甘、新等省、自治区的部分地区也相对贫硒。大部分地区食物中硒含量在 0.22ppm 以下,在东南沿海地区,也只有 0.1ppm ,是联合国卫生组织规定的最低限。根据专家分析我国缺硒的原因主要有以下四点:一是环境缺硒,尤其是环境土壤缺硒,从而导致低硒植物的产生,造成了低硒食物链;二是环境污染,由于工业污染、酸雨等原因,大量的二氧化硫与硒化合物反应,不利于植物吸收元素硒,致使食物链中硒的含量不断下降;三是人们饮食习惯影响对硒的吸收,高脂肪食物可造成人体硒吸收量下降并降低硒的抗癌作用,使人们缺硒状态日趋严重;四是经常性、长期、大量饮酒可导致人体缺硒。中美科学家曾对我国八省市24县人体发生癌症与膳食营养关系进行了调查,凡是食物中含硒较高的地区,胃癌、肺癌、膀胱癌、肝癌、结肠癌等的发病率都很低,凡是缺硒地区肿瘤发病率明显偏高。肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区,肝癌的发生率与硒水平呈负相关。补硒可使肝癌发生率下降 35 %;使有肝癌家庭史者发病率下降 50 %;我国平均每年死于恶性肿瘤的人数为 130 万人,占全国平均每年总死亡人数的 18.63 %。糖尿病在我国的发病率 40 岁以上为 20.44% ,缺硒是患糖尿病的诱因之一。硒是一种营养素和抗癌元素,在人的生命过程中起着重要作用,硒是体内谷胱甘肽过氧化物酶的重要组分,对酶可催化、还原脂质过氧化物及过氧化氢,以保护生物膜免受损害,对细胞膜的结构起保护作用,维持细胞的正常功能,对机体的免疫力起促进作用。硒可用于调节体内氧化还原反应的速度,调节维生素 A C E K 在体内的吸收及消耗。硒能够抑制肝、乳腺、皮肤、结肠等癌症的发展,有明显抗癌作用。硒还可促进生长,保护视觉器官的作用,白内障者及糖尿病性失明者补充硒后,发现视觉功能有改善。人和生物体在获得生长和发育和繁殖过程中,需要一定常量元素和微量元素,常量元素如钙、镁、氢、碳、氮、钠、钾、磷、氯等,占人体重的 99.95% ;微量元素指人体内含量少于体重万分之一的元素,其中必需的微量元素如铁、铜、碘、锌、钴、铬、锰、氟、钼、硅、硒等,它们一般来自生物体生存的外环境,机体不能制造。专家指出,我国有70%以上地区居民日常摄量不足,有17个省市区的大部分地区缺硒,其土壤、粮食和人发中都呈低含量水平。成人硒的最低摄入量应为22微克/日,硒的安全生理需要量为50微克/日,适宜的摄入范围为50~250微克/日。

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