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2006年11月10日 作者:zxf [返回]
冬季怎么过

随着冬季的来临,气温越来越低,北方一些地方甚至飘起了鹅毛大雪,作为冬季的最佳饮食那当然就是火锅了,寒冷的季节,一家人围着一锅热气腾腾的火锅,那无疑是秋冬季节最温暖的表情,随着人们生活水平的提高,市场上推出了各种各样的火锅,除了国家禁止吃的,地方长的,天上飞的,水里游的,都成了锅中物,无所不烫,无所不吃,而蔬菜一火锅的主色调,永远都是那么鲜明。

冬季,蔬菜的淡季,蔬菜的数量既少,品种也较单调,尤其是在我国的北方地区,而今大量的反季节蔬菜解决了这一难题,在冬季,市民的菜篮子里大都是反季节的蔬菜,反季节蔬菜种在大棚中,其温度、湿度很适合病虫害的滋生,农药需求量更大,同时,大棚里的空气不流通,且不接触雨和雪,农药残留很难降解,因而,反季节蔬菜的农药残留较高,据南京卫生部门统计,蔬菜食物中毒容易在冬季发生,南京卫生部门的不完全统计表明,过去20年里,蔬菜中毒率占4.6%,派在卤菜和豆制品之后,成为第三大“杀手”,在化学中毒中,有机磷中毒位居第一,而有机磷正是果蔬常用农药的一种成分,喷洒了有机磷农药的蔬菜必须过10天才到安全期。

作为秋冬季节蔬菜最佳的选择,则是芽苗菜,它除了有丰富的品种,绿豆、红豆、生姜、香椿、萝卜、花生、葵花子、苜蓿等,只要有种子都可作为它的选择,同时,在干燥的气候中补充维生素最好的选择。

绿色蔬菜(芽苗菜)不但是它的颜色迷人,更是它的品质养人,上万伏的高压电流使病虫害望而却步,空调式的环境使种子快速生长,种子到成品只需一周。

 芽苗菜作为一种新型的特种蔬菜是在90年代初刚刚与国内开始流行,先是中国农科院蔬菜花卉研究所王纯德研究员对芽苗菜的生产技术进行了系统化的研究,并在全国各省市推广,深受生产者及消费者的欢迎。
  芽苗菜所具有的特殊营养成分与风味而深受市民的欢迎,市场销售无需考虑,一直以来都是一项较为畅销的蔬菜种类,它含有许多常规蔬菜所不具备的营养,特别是它能把许多人体难以吸收的植物蛋白经栽培后转化为氨基酸、矿物质、维生素等人体易吸收的物质,甚至大多数的芽苗菜还具有食疗两用之功效,最适老年人作为保健食品。同时这种不利用任何激素与防腐剂,而利用全智能控制与电场杀菌消毒生产的新型菜蔬,也将成为人们餐桌上的新宠。 
   
青翠鲜嫩的芽亩菜一是多味好吃。如萝卜苗微辣,苜蓿苗香脆,苦瓜苗鲜嫩咯苦,葵花籽苗爽口清香。尤其芽苗菜十分鲜嫩,老少皆宜,往往使人们胃口大开,多食不厌;二是营养丰富。这些芽苗菜中,大都含有丰富的蛋白质、脂肪或各种维生素及钙、磷、铁等。如萝卜苗,据分析证实,所含维生素 AC,在相同克数下,萝卜苗的维生素含量为柑橘的50倍,所以在日本、欧美等国,人们将其视为天然维生素的化身,健康美容的食品。再如葵花籽苗,所含蛋白质、脂肪和维生素亦十分丰富,若能每天食用200克葵花籽苗,即等于吃了同等克数的肉类所含的营养成分,所以葵花籽苗被人们誉为比肉还有营养的芽苗菜;三是吃得卫生。因芽苗菜是利用有关作物、蔬菜及豆类的种子,经过在黑暗或弱光条件下培育发芽而供给人们食用的,它在生长中所需营养主要依靠植物的种子或根、茎等所贮藏的养分,其培育过程无需施用肥料,加之,由于其特定培育环境,因此,芽苗菜在生长中很少感染病虫害,因而无需使用农药,与其他蔬菜相比,芽苗菜可谓是一种卫生、保健食品;四是某些芽苗菜具有治病食疗价值。如空心菜苗,以醋、水等煎汤含在口中;可治牙痛;它还有止血止痛功效。葵花籽苗中亚油酸含量较高,长期食用还可保持皮肤细嫩而富有弹性。而小麦胚芽,对保持肠道湿润,对便秘大有益外,对降低血糖血脂亦有积极作用。
   
由于芽苗菜不仅鲜嫩好吃,营养丰富,而且是无污染的且具有保健功能的食品,因而正日益被人们视为一种好吃、卫生、营养、保健于一体的健康绿色食品和新潮蔬菜。

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